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番茄

(别名:西红柿、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果)

简介番茄外形美观,色泽鲜艳,汁多肉厚,酸甜可口,既是蔬菜又可做果品,食用价值、药用价值均很高,因其甘酸微寒,入肝、脾、胃经,故其具有清补之功。西红柿中含有大部分易被人体直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸,能降低血压和毛细血管通透性,有一定抗炎、利尿作用,常食对肾病患者有益。西红柿中94%为水分,故有清热解毒、生津利尿作用。有机酸含量多,但VC含量并不高。且VC因与果胶在一起不易被破坏,即使加热也不易被吸收。

季节夏、秋

1

孕妇能吃吗

能吃。
要炒熟吃。西红柿富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等,除了价廉物美、酸甜可口之外,还有美容健身之功效。吃西红柿可以使皮肤色素沉着减退或者消失。

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功效和作用

1、番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
2、番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。
3、西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3

营养价值

1、含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。
2、番茄中有谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力。
3、番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
4、番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4

上火吗

不会上火,西红柿性味:凉,甘酸。功用:清热止渴,养阴凉血。

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副作用

西红柿性属偏冷的食物,吃太多容易胀气,腹泻,肠胃不好者要特别注意,避免食用过量。

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能吃吗

能吃。

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怎么吃

1.青色未熟的西红柿不宜食。
2.烹调时不要久煮。
3.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

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禁忌人群

脾胃虚寒、月经期间不宜进食

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适宜人群

高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜

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保存方法

如果要冷藏的话就将整个西红柿放入冰箱即可。

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挑选技巧

挑选富有光泽、色彩红艳的番茄,颜色过青和软蔫的番茄不好。不要购买着色不匀、花脸的番茄。

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制作技巧

去除西红柿皮的方法:
1.把开水浇在西红柿的头顶上,或者把西红柿放入开水里焯一下,西红柿的皮就会很容易的被剥掉了。
2.把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍,使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕番茄皮,就很容易了。

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